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              水活度儀的校準和實(shí)驗步驟是怎樣的

              更新時(shí)間:2021-10-18   點(diǎn)擊次數:1830次
                 水活度儀的實(shí)驗原理
                食品中的水分,都隨環(huán)境條件的變動(dòng)而變化,當環(huán)境空氣的相對濕度低于食品的水分活度時(shí),食品中的水分向空氣中蒸發(fā),食品的質(zhì)量減輕;相反,當環(huán)境空氣的相對濕度高于食品的水分活度時(shí),食品就會(huì )從空氣中吸收水分,質(zhì)量增加。不管是蒸發(fā)水分還是吸收水分,是食品和環(huán)境的水分達平衡為止。
               
                水活度儀如何校準:
                1、去配置好的標準鹽溶液,倒入玻璃器皿的1/2處,用鑷子把玻璃器皿小心放入測試盒,旋緊測試盒。打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)后選擇測試盒中相對應的標準鹽,且同時(shí)按“+”“-”鍵,進(jìn)入校準狀態(tài)。如環(huán)境溫度大于20℃,儀器校準時(shí)間為60分鐘。
               
                2、校準時(shí)間到,即“時(shí)間”顯示00時(shí),記錄AW顯示的數值為此飽和溶液的水分活度值。
               
                3、對照附件1看此標準溶液在該溫度下的水活度和附件中標準值對照是否正確,如正確表明可進(jìn)行測量。
               
                水活度儀的實(shí)驗步驟:
               ?。?)在康維容器的外室放置標準鹽飽和溶液,在內室的鋁箔皿中加入1g左右的食品試樣,試樣先用分析天平稱(chēng)重,準確至mg數,記錄初讀數。
               
               ?。?)在玻璃蓋涂上真空脂密封,放入恒溫箱在25℃保持2小時(shí),準確稱(chēng)試樣重,以后每半小時(shí)稱(chēng)一次,至恒重為止,算出試樣的增減重量。
               
               ?。?)若試樣的Aw值大于標準試劑,則試樣減重;反之,若試樣的AW比標準試劑小,則試樣重量增加。因此要選擇3種以上標準鹽溶液與試樣一起分別進(jìn)行試驗,得出試樣與各種標準鹽溶液平衡時(shí)重量的增減數。
               
               ?。?)在座標紙上以每克食品試樣增減的毫克數為縱座標。
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